酵素 匠情報天国

■名称 有機玄米（JAS有機米） [栽培期間中 農薬・化学肥料不使用] ■産地 新潟県南魚沼市（旧塩沢町） ■品種 純正コシヒカリ（使用割合100％） ■有機JAS認証機関 アファス認証センター ※大地を守る会の大地、らでぃっしゅぼーや、加藤登紀子さん等が株主の信頼できる認証機関です ■内容量 2kg ■精米年月日 ご注文をいただいてから袋詰めして発送いたします。

■賞味期限 精米して美味しくお召し上がりいただくには精米日より1ヶ月以内（冬場は2ヶ月以内）を目安にしてください。

毎回精米機でお召し上がりになる分量だけ精米していただくのが理想的です。

■保存方法 お米の美味しさを保つためには低温貯蔵（15℃以下）が理想的です。

また直射日光、高温多湿を避けて保存してください。

ご家庭でお勧めの保存方法は、密閉容器に移し替えて冷蔵庫の野菜室で保存されるとお米の品質劣化を最小限に抑えることができます。

■お届けについて お届け希望日時は可能な限りお受けいたします。

お歳暮やお中元など贈答用の熨斗や名入れの希望もご注文時のご要望欄にお書きいただければ対応いたします。

　新潟県魚沼産コシヒカリは高い山々から流れ出す雪解け水と著しい昼夜の寒暖差、実入り時期の霧発生といった魚沼地域でしかあり得ないお米作りにとって最高の条件によって育まれたまさに宝石のようなお米です。

　魚沼とは北魚沼、中魚沼、南魚沼をあわせた総称ですが、中でも一番美味しいお米が作られるのは魚沼産コシヒカリ誕生の地である南魚沼の塩沢地区といわれています。

　魚沼産コシヒカリは他の産地で栽培されたお米では得られない粘りが持ち味です。

また、食味評価が高く、日本穀物検定協会が行っている食味ランキングでは毎年最高評価の特Aに格付けされており、昭和46年から一度も降格することなく連続で特Aに格付けされ続けているのは新潟魚沼コシヒカリだけです。

　甘味・粘り・つやの3拍子がそろい、冷めても変わらない美味しさが人気の秘密です。

甘み豊かで噛めば噛むほど味が出て、後味が長く残り続けます。

冷めても美味しいため、魚沼産コシヒカリで作ったおにぎりやお弁当は最高の美味しさです。

　平成17年、新潟県とJA(農協)が主導して魚沼産を含む新潟県で作付けされるコシヒカリのほとんどが、コシヒカリBL（以後、BL）という新しい品種に、一斉に切り替わりました。

実は現在市販されている新潟産コシヒカリのほぼすべてがこのBLです。

　BLはお米の病気に強い品種とコシヒカリを掛け合わせて作られた新品種ですが、消費者にその違いが分からないようにコシヒカリとして販売されています。

　味や品質は変わらないとJAは主張しますが、生産者や消費者からは味が変わったと異論の声も少なくなく、生産者の中には出荷用にBLを自家用に従来のコシヒカリと作り分けている人もいるほどです。

　笛木さんは本来の美味しいコシヒカリを消費者に届けたいとこの方針に反対し、純正コシヒカリ(BLではない純粋なコシヒカリ）でお米を作り続けています。

　笛木さんの有機栽培コシヒカリは栽培中、栽培外でも農薬・化学肥料を使わずに有機肥料だけで稲を育てます。

万一病気等が発生したときには、米酢、焼酎、木酢等の散布により制止しています。

　笛木さんは安心・安全の農作物を作るだけでなく、魚沼の自然環境を守り、川下に住む人に安全な水を届けることも私たちの使命だと言われています。

　笛木さんは米作りに健康食品で有名な万田酵素を植物用に開発した万田31号を使用しています。

　この万田31号は果実類・根菜類・穀類・海藻類など41種類の厳選素材を原材料に使用し、微生物により3年以上発酵熟成させたもので、植物が本来持っている生命力を引き出す力があるとされています。

　万田酵素を使用しない場合と比べて、生育促進、品質向上、食味向上に効果を発揮すると言われており、笛木さんは米作りにとって最高の南魚沼で、究極の美味しさを求めて、万田酵素を使用した万田酵素米を作っています。

　笛木さんが収獲したお米のうちわずかな量ですが、はさかけで天日干し乾燥されます。

重労働で多くの人手と手間を必要とするはさがけは、現在ほとんどが機械乾燥のため見かけなくなりました。

　笛木さんは美味しいお米を作るためなら手間を惜しみません。

最高の産地で農薬を使わずに有機栽培しているだけでも幻のお米ですが、それを更にはさ掛けで天日干しにしたまさに究極とも言えるお米です。

　お日様の光を浴びてゆっくりと乾燥した天日干し米は、旨味が凝縮した美味しいお米に仕上がります。

笛木さんのはさかけ天日干し有機コシヒカリは最高の美味しさを求めるグルメなお客様の期待に応えることのできる最高級米です。

　重たいお米をご自宅まで持ち帰るのは大変です。

当店で購入いただければ、宅配業者があなたのご自宅まで笛木さんの有機玄米を届けてくれます。

　玄米は冷暗所に置いておけばご自宅でも長期保存できるため、まとめ買いがお勧めです。

健康のために玄米ごはんにしたり、精米機があれば食べる分だけ精米することで、香り豊かな最高に美味しいごはんをご自宅で食べることができます。

　玄米は2kg、5kg、30kgをご用意しています。

サイズが大きいほうがお買い得です。

継続的に食べたい方は30kgをお勧めします。

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